编者按 怀揣新年的美好期待与祝福，我们开始了新学期的学习与生活。开学伊始，大家闲暇之余交流的话题里，总少不了家乡的年夜饭。“千里不同风，百里不同俗”。快来聊聊你家的年夜饭，它们又给你带来哪些思考？

博山豆腐箱子中医学院2023级 李东烨

豆腐箱子是一道传统的博山菜，这道菜是将豆腐做成一个个小箱子，里面填充有肉馅、木耳、笋等，并用番茄烧汁，浇淋到豆腐箱子上，味道鲜美。每年的年夜饭，姥姥家的餐桌上必有这一道大菜。

这次回姥姥家，我提议自己做豆腐箱子。一大清早，我们便去赶集，集上的豆腐鲜香爽滑，在寒冷的冬日中还冒着热气。猪肉要选瘦肉，这样吃起来才不会觉得油腻。笋也要选鲜笋，鲜脆中带着它特有的香气，能够让豆腐箱子的口感更加丰富。制作箱子时，先将豆腐切成大小适中的长方体，随后扔进油锅中，让外皮裹上一层金黄，等到外皮变得足够坚硬，能够承受接下来的“折腾”时，即可捞出。紧接着用小刀在豆腐的上部切出一个约三毫米的“盖子”，这一步要格外小心，留一块和箱体连接，让豆腐箱子可以打开。姥爷递给我一根细细的铁丝，我将它弯成“U”形，一探、一拉、一提，一块完整的豆腐便被切割出来，而豆腐箱子，也就初见雏形了。虽然我是第一次接触做豆腐箱子，切得大小不一，但是在慢慢练习中我切得箱子越来越漂亮，也能切出一个内壁薄而不破，平而均匀的箱子了。接下来是调馅，猪肉要“细切粗斩”，切成如石榴米大小，木耳、鲜笋切碎，与肉末同拌，放进锅中，配以白糖、料酒、生抽，大火爆炒，油烟升腾，香气在厨房中盘旋，钻进我的鼻子里。馅料炒熟后，塞进豆腐箱子里，塞得满满当当，寓意着来年大丰收。最后，将番茄切成小丁，放入锅中煸炒出汁，加以黄瓜丁点缀，同豆腐箱子一起小火慢炖五分钟，一盘口味与工艺并存的豆腐箱子便出炉了。

吃豆腐箱子时，先把盖子掀起来，舀一勺番茄汁倒进去，再上下用筷子夹紧，整个送进口中。一瞬间，豆腐箱子在口中爆开，肉沫、笋丁、木耳、豆腐，不同的口感在口腔中交错，让人舍不得下咽，总想在嘴里多品味一会。馅料经过豆腐的包裹与酿制，也染上了一层豆香，吃起来更是香味十足，口感丰富。姥姥姥爷吃了我做的豆腐箱子，细细品味，点头称赞，“太有博山味儿了！”虽然我做的与大厨相比相差甚远，但是里面却蕴含了我对家人，对博山深深的爱与眷恋。豆腐箱子代表的不仅仅是一道菜，更是一种家庭的传承，豆腐做的外皮象征着一个大家庭，里面的馅料则混合着亲情、团结、和睦、幸福，这些混合在一起，才成就了一个完整的家庭。

今年的年夜饭，是最有烟火气的一顿，华灯初上，月上枝头，大家围着桌子坐在一起，举杯同饮，大快朵颐，欢声笑语充斥着家庭的每一个角落。大人们在桌旁聊聊家常，时不时地迸发出一阵笑声。孩子们在沙发上嬉戏玩闹着，看着电视，吃着零食，桌上的水果瓜子没一会便被消灭掉。狗儿在家中摇着尾巴，用它明亮的眼睛好奇地看着周围的一切，湿润的鼻子触碰我的手心，轻轻地嗅着我的气味。“5，4，3，2，1！”新年倒计时的结束，寓意着新的一年到来了，笑容洋溢在每个人的脸上，迎接着新年的到来。

每年的新年，都是热闹而欢腾的，家家户户举杯同饮，窗外锣鼓喧天，烟花照亮了夜空，将新年夜点缀得更加美丽。慢慢地，爆竹声渐渐停了，大家都回到了自己的家，沉沉地进入了梦乡。今年的豆腐箱子，像一剂兴奋剂，激发了过年的快乐与幸福，让我们都浸在年味中。烟火起，照人间，要说过年许新愿，唯愿新年胜旧年。

糯米饭中的记忆传承药学院2021级 李肖儒每逢春节，我最爱爷爷用土灶台炒出来的年夜饭，猪油激发出糯米的清香，配上朴素的锅气，让我铭记在心。今年的年夜饭，妈妈决定教我用这座灶台炒糯米饭，让我亲身体验那份传承与年味。

糯米饭的做法并不复杂，但要在老家的灶台上炒制，却需要一些技巧和耐心。妈妈提前一天将糯米浸泡在水中，待其充分吸水膨胀后，沥干水分备用。她还特地准备了腊肉、腊肠、香菇、虾米等配料，为糯米饭增添风味。除夕当天，妈妈带我走进厨房，指着那座灶台说：“今天，我们要用这座灶台炒制糯米饭，感受家乡的味道。你爷爷每年就是在这一方小灶台炒出你爱的味道。”

我站在妈妈身边，仔细观察着她的每一个动作。她先将灶台里的柴火点燃，待火候适中时，再将铁锅放在灶台上预热。随后倒入适量的油，待油温升高后，放入腊肉和腊肠煸炒。随着腊肉和腊肠的香气四溢，她又将香菇和虾米加入锅中，继续翻炒。我注意到，妈妈在炒菜的过程中，总是时不时地调整火候，时而用铲子翻动锅中的食材，时而用锅铲轻轻敲打铁锅，让食材受热均匀。她熟练的动作和专注的神情让我深感敬佩。当锅中的配料炒至金黄色时，妈妈将沥干水分的糯米倒入锅中，开始用铲子不停地翻炒。她告诉我，炒糯米饭需要耐心和技巧，要时刻关注火候和翻炒的力度，以免糯米粘锅或炒焦。

在妈妈的指导下，我也尝试着翻炒了几下糯米饭。虽然动作有些笨拙，但妈妈一直鼓励我说：“炒糯米饭不仅是一种技艺，更是一种传承。你要用心去感受这份传统和年味，才能做出真正的美味佳肴。”随着时间的推移，糯米饭逐渐变得软糯香滑，锅中的香气也越来越浓郁。最后妈妈又加入了一些葱花和香菜，翻炒均匀后，便将糯米饭盛入碗中。我端起一碗热气腾腾的糯米饭，细细品味着那份独特的家乡味道。那糯米的软糯、腊肉的咸香、香菇的鲜美、虾米的鲜咸，在口中交织成一幅美妙的画卷。我感受到了妈妈对这道菜的用心和热爱，也感受到了家乡传统的深厚底蕴。唇齿留香间，我的眼眶不禁湿润，这味道似曾相识，我仿佛看见爷爷就在灶台边，微笑着看着晚辈在这老宅过年，他的子孙并未遗忘他，而是通过年夜饭的方式深深怀念，珍惜现在的生活。

年夜饭的灶台与糯米饭，不仅让我品尝到了美味佳肴，更让我深刻体会到了传承与年味的重要性。这座历经沧桑的灶台见证了家族一代代人的成长和变迁，而糯米饭则成为了连接过去和未来的纽带。在这个特殊的时刻，我感受到了家族的凝聚力和传统文化的魅力。我相信，在未来的日子里，我会继续传承这份传统和年味，让它们在我们的生活中发扬光大。

家乡的年夜饭———腊肠针灸推拿学院2020级 姬中杰在中国的传统文化中，年夜饭是一年一度最为重要的家庭聚餐之一。而在我家乡，作为一道必不可少的年夜饭佳肴，腊肠更是承载着浓浓的家乡味道，成为家家户户津津乐道的美味。

冬日的寒风呼啸而至，家家户户都开始了忙碌的年终准备工作。而在这个时候，腊肠的制作已经成为了我们家乡不可或缺的年节传统。从选材、腌制、晾晒到熏制，每一个步骤都需要细致入微的手艺和耐心等待，才能制作出口感鲜美、香气扑鼻的美味腊肠。

在我的家乡，腊肠的制作始于农历腊月，这时外出打工的人基本上都回家过年，也是大家忙碌一年后的欢聚时刻。家家户户都会将自家养了近一年的猪宰杀，精挑细选出最为肥美的猪肉作为腊肠的原料。经过细心处理和腌制，腌制好的猪肉需要剁成肉末，这也是制作腊肠过程中的关键一步。肉末的大小需要掌握好，既不能太粗，影响口感，也不能太细，否则吃起来会感觉肉质较柴。然后将剁好的肉末填入肠衣中，我们家乡用的肠衣多数是猪肠或者牛肠，今年给腊肠填肠衣也有我的参与，也由衷地体会到了制作一道美食的辛苦与不易。看着爷爷熟练地将肉末填入肠衣中，用手轻轻地捏压，然后用筷子捣实，确保填充均匀。我也小心翼翼地操作着，尽量避免出现空隙和气泡。填好肉末后，我们就用线把肠衣系紧，用剪刀剪断，一根根腊肠就制作完成了，随后再用手轻轻捏实，使其成型。整个过程需要耐心和细心，不能马虎，否则会影响腊肠的口感和质量。

腌制好的腊肠需要在室外晾晒一段时间，让其风干并吸收阳光的温暖，这样才能使腊肠更加鲜美可口，期间还要提防馋嘴的小猫和麻雀偷吃。晾晒完毕后，腊肠便需要进行熏制，这是腊肠制作过程中最为关键的一步。我们会在院子里搭建起较为简易的熏房，用柴火燃起熏炉，将腌制好的腊肠挂在熏炉上，让其在熏烤的过程中吸收烟熏的味道，有的腊肠甚至在烟熏的过程中滴滴冒油，色泽诱人，这样会使得腊肠更加香气四溢。

大年三十的年夜饭，腊肠就成为一道不可或缺的美味佳肴。腊肠饱满肥美，香气扑鼻，每一口都能感受到家乡的味道和浓浓的乡情。家人们围坐在一起，相互之间分享着腊肠的美味，看着欢声笑语的春晚，讲述着自己家乡的故事，共同感受着团圆的温暖和幸福，此刻，我觉得我是这个世界上最幸福的人！

临近开学，爷爷特地嘱咐让我带一点熟腊肠给室友尝尝，他告诉我虽然腊肠不是贵重的东西，但却是我们家乡的一道特色美食，现在全国各地都有腊肠，但基本上都是机器灌制，缺少了家乡的那种独特的味道。

腊肠不仅是一道美味的佳肴，更是家乡的一种文化传承和情感表达。每一根腊肠都承载着家人们对美好生活的向往和对团圆幸福的祝福，是家乡年夜饭上最为珍贵的味道之一。在这个特别的时刻，腊肠成为了连接亲情的纽带，让人们感受到了家乡的温暖和家人的关怀，为新的一年带来了无尽的幸福和美好。

一顿年夜饭外国语学院2023级 李艺卓

“相隔千里终团圆，共坐檀桌前”，一顿年夜饭就像一座灯塔，把漂泊归来的小船引向家的港湾。在我看来，年夜饭不仅仅是亲人们围在一起吃团圆饭，更是从全家齐上阵来买菜开始，再齐聚厨房烧制菜品，最后阖家团圆品佳肴，亲朋好友都享受着过程中彼此相伴的时光。家里的每个人都参与到年夜饭中来，为这一顿饭注入浓浓的感情，吃过也便预示着来年大家都能被暖暖的爱意包围。

“有年味儿”的音乐在各个超市里奏响，此起彼伏的叫卖声回荡在熙熙攘攘的集市上，中国新年将至，是时候买蔬菜、肉类等各种年货，准备年夜饭了。年前的最后一场集市往往是最热闹的，人是最多的，当然，东西也是卖得最快的。我们一家来得晚了些，不少摊位的水果几乎卖光，摞在一旁的空箱子都早已被寒风吹歪，我们心里却是与家人相伴的幸福感，暖洋洋的。逛完一整圈，我们才得以买全，这也意味着“年夜饭”的食材准备完毕。

一顿“年夜饭”的第二步便是处理这些食材，将它们做成餐桌上的一道道菜品。只会煮面的我并不甘心，想要学习炒菜，也希望亲人们能品尝到我亲手做的菜。我从冰箱里拿出一根白萝卜，洗净之后放到切菜板上，想先从炒萝卜开始。我切了几片之后，母亲连连摇头，说切得厚薄不均，说罢便拿过菜刀给我展示。“切的时候手要把萝卜按好了，不能让它两边滚；菜刀移一点，另一只手就也要移一点，这样才能切得厚薄均匀。”手起刀落，萝卜就变成了片状。我接过菜刀，果然顺利了许多，成功把萝卜切成片。接着，我再按照相似的方法把片切成丝，虽然过程中有点小插曲，但最终成功切好放到盘子里，在准备好葱花和调料后就等待下锅了。

先热锅再倒油我知道，但并不知道怎么判断锅是否热好，便向母亲请教。听完母亲的判断方法，我恍然大悟，等锅热好后，迫不及待地往锅里倒油。等油也热了，母亲让我放葱花，我却迟迟不敢放，怕被油溅到。过了一会儿，我心一狠，索性丢下一把便“逃”到厨房外边。这时，厨房里的其他人都哄堂大笑。母亲把我叫回来，示意要进行下一步了。放完葱花、调料和萝卜，随之而来的就是不断翻炒，必要时添水，快炒熟时撒盐，再炒一会儿便出锅了。“好事多磨终成事”，我做这道菜虽然花费了不少时间，但好在味道还可以，也得到了大家的认可。

按照相似的方法，父亲也教我做了两道菜，餐桌上的菜品变得更加丰富。除此之外，一盘盘水饺也包含了全家人的努力；奶奶炸的藕合和带鱼香气四溢；刚出锅的年糕香甜美味……在新春佳节之际，家人都聚在一起，共同制作了一桌独一无二的、饱含浓浓爱意的年夜饭。大家一起忙前忙后，厨房变得拥挤，不只是站满了人，还充满了欢声笑语，这便是共做一桌年夜饭的意义吧。

大年三十的晚上，阖家团圆、其乐融融，我们倒上果汁和啤酒，举杯畅饮，开始动筷。长辈们谈天说地，讨论着今年的好收成和好政策，关心着孩子们一年的生活、学习和工作。新年伊始，又是欢聚一堂时。

一份份浓情被注入这顿“年夜饭”，从购买食材开始，每一步都代表着家人们对彼此的关爱。我心目中完美的一顿“年夜饭”也并不只是大年三十晚上的团圆饭，更是在家人陪伴下，共同张罗这顿饭时的幸福感。“儿童强不睡，相守夜欢哗”，白天玩得不尽兴的孩童们最喜欢夜里的守岁；“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”，注重仪式感的人们总要辞旧迎新；而我最喜欢的便是一顿从买食材开始准备的“年夜饭”，这顿饱含浓浓亲情和归属感的“年夜饭”。